Brodi gourmet

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
William Ledeuil
DIMENSIONE
8,84 MB
NOME DEL FILE
Brodi gourmet.pdf
ISBN
4509195491852

DESCRIZIONE

Il brodo è l'essenza del sapore. E nello stesso tempo ne compone le sfumature: non solo permette di estrarre i succhi degli alimenti ma anche di fonderli armonicamente. Non stupisce quindi che grandi culture gastronomiche - sopra tutte quelle orientali - abbiano fatto del brodo il proprio baricentro. Il brodo sa essere gusto e profumo, calore e freschezza. Lo chef parigino William Ledeuil - stellato Michelin - l'ha reso protagonista del proprio lavoro e propone in questo libro ricette che rielaborano in chiave gourmet i grandi classici europei e le suggestioni asiatiche: al brodo di foie gras segue il tom kha hai, a quello di zucca con nocciole caramellate quello di topinambour, al cappuccino di funghi il manzo allo shabu-shabu, al pho di gamberoni gli anelli di seppia con brodo di cipolle dolci. Che amiate il pesce o le verdure, le carni o i legumi, la frutta e persino i dolci, eccovi sessanta piatti ricchi di emozione elegantemente fotografati da Louis Laurent Grandadam.

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Varia Se brodi, zuppe, minestre e consommé sono una portata amata dai palati umani più gourmand per via della loro delicatezza e della scelta degli ingredienti di prima qualità, anche tra le vaste proposte di cibo per animali questo tipo di preparazioni iniziano a riscuotere sempre più successo.Una scelta ottima da alternare all'umido e al secco e per stuzzicare l'appetito del tuo gatto. Brodi gourmet: Il brodo è l'essenza del sapore. E nello stesso tempo ne compone le sfumature: non solo permette di estrarre i succhi degli alimenti ma anche di fonderli armonicamente.

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