La cucina della Val d'Aosta in 300 ricette tradizionali

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Emilia Valli
DIMENSIONE
9,26 MB
NOME DEL FILE
La cucina della Val d'Aosta in 300 ricette tradizionali.pdf
ISBN
6751583817140

DESCRIZIONE

Molti la conoscono come un paradiso della natura e della civiltà, ma non tutti sanno che di sublime la Valle d'Aosta vanta anche il patrimonio gastronomico. Le rastrelliere di legno che raccolgono le forme di pane, bianco, giallo e nero; il fuoco sempre acceso per cuocere minestre, zuppe, insaccati e carni, i paioli di rame neri di fumo che si trasformano in magico crogiolo per la polenta giallo-oro che staziona, bofonchiando impaziente: la civiltà della tavola della regione è sommessa e al tempo stesso nobile. Dagli orti, dai campi, dai frutteti provengono prodotti semplici e antichi; dai boschi, funghi, castagne, frutti selvatici; dalle pendici cacciagione regale. E dai vigneti, tra i più elevati d'Europa, vini deliziosi per colore, profumo e assaggio, indispensabili, come nessun altro, per accompagnare le appetitose vivande: crostoni con la fonduta, crocchette di fontina, jambon de bosses, lardo di Arnad, mocetta, cannelloni, tortelloni e tagliatelle alla valdostana, favu, viandon, caillettes, camoscio stufato, capriolo, soça a la cogneintze, purè di noci fresche e, per finire, ciambelline d'Aosta, coppette di Monte Bianco, torcetti di Saint Vincent, torta cretobleintze e altre dolci prelibatezze.

Tra di esse vi è senza dubbio la sua tradizione culinaria, strettamente legata alla composizione dei suoi paesaggi. Ogni ricetta è strettamente concatenata ad una tradizione secolare di caccia ed allevamento legata alla necessità di affrontare le basse ... Civet di camoscio.

E Reverendiss. La cucina della Val d'Aosta in 300 ricette tradizionali è un libro di Valli Emilia pubblicato da Newton Compton Editori , con argomento Cucina valdostana - ISBN: 9788854101456 Antipasti. Gli antipasti più gettonati sulle tavole della Valle d'Aosta prevedono l'utilizzo dei più famosi salumi e formaggi del posto.Per cui sulla vostra tavola non potrà assolutamente mancare il famosissimo lardo di Arnad, salume aromatizzato, servito in genere con fette di polenta, o adagiato su pane di segale abbrustolito; oppure la motsetta di camoscio, altro salume, consumato da ... La La cucina della Val d'Aosta in 300 ricette tradizionali è un libro di Valli Emilia , pubblicato da Newton Compton Editori nella sezione ad un prezzo di copertina di € 4,10 - 9788854101456 La cucina della Val d'Aosta in 300 ricette tradizionali di Emilia Valli.

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