Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico

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INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Paul Greenberg
DIMENSIONE
10,67 MB
NOME DEL FILE
Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico.pdf
ISBN
4319479418229

DESCRIZIONE

Paul Greenberg, scrittore e da sempre appassionato pescatore, ci accompagna in un viaggio culinario alla ricerca dei quattro pesci che dominano i nostri menù - salmone, branzino, merluzzo e tonno - e svela il nostro rapporto compromesso col mare e la sua fauna. Solo tre decenni fa, quasi tutto il pesce che mangiavamo era selvatico. Oggi la sovrapesca dilagante e una rivoluzione biotecnologica senza precedenti ci hanno portati a un punto in cui il pesce selvatico e quello di allevamento occupano parti uguali di un mercato complesso. Alla fine abbiamo compreso che il nostro cibo è migliore se prodotto su piccola scala, in armonia con i ritmi della natura. "Four Fish" di Paul Greenberg analizza questo assunto dal punto di vista dell'oceano, in modo appassionato e brillante. I pesci di cui ci cibiamo meritano lo stesso tipo di rispetto e di coscienza politica dei prodotti della terra.

Il futuro dell'ultimo cibo selvatico: Paul Greenberg, P. Lusso: 9788884992864: Books - Amazon.ca Four fish.

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