The home bakery. Come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati

The home bakery. Come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati - Martino Beria | Ericsfund.org Creature di un sol giorno. I greci e il mistero dell'esistenza PDF, TXT, FB2. Creature di un sol giorno. I greci e il mistero dell'esistenza ePUB. Creature di un sol giorno. I greci e il mistero dell'esistenza MOBI. Il libro è stato scritto il 2020. Cerca un libro di Creature di un sol giorno. I greci e il mistero dell'esistenza su ericsfund.org.

INFORMAZIONE

AUTRICE/AUTORE
Martino Beria
DIMENSIONE
4,31 MB
NOME DEL FILE
The home bakery. Come usare il lievito madre e preparare in casa pane, pizza, focaccia e grandi lievitati.pdf
ISBN
9647866944190

DESCRIZIONE

"Il profumo di pane che esce dal forno, l'inconfondibile odore del lievito madre, lo sfrigolio di una pizza appena sfornata, l'impasto che si stacca e scivola dalla vasca, il pane che svetta in cottura, la consistenza di un croissant caldo la mattina, il morso alla punta di un soffice pandoro..." Sensazioni, gesti ed emozioni che arricchiscono di significati il tempo passato in cucina a creare e sperimentare. "The home bakery" racconta queste suggestioni e propone un viaggio analitico attraverso i segreti e le tecniche dell'arte della lievitazione naturale. Gli argomenti affrontati sono: il lievito madre e la sua gestione avanzata, il pane, la pizza e le focacce, i grandi lievitati da ricorrenza e altra pasticceria. Ma non solo. E possibile rivisitare le ricette della tradizione in chiave più etica, senza nulla togliere al gusto e alla tecnica? Si può cucinare un panettone senza l'uovo? Domande a cui l'autore ha trovato risposta, ribilanciando ricette complesse come quelle dei grandi lievitati in modo da renderle coerenti con la sua visione della gastronomia e della vita. Un libro da leggere e da gustare con gli occhi grazie alle fotografie realizzate dall'autore.

Questa è la versione modificata con lievito madre. Gli ingredienti per il pane toscano sono pochi ed essenziali: farina, lievito e acqua. Il lievito di birra è uno degli ingredienti indispensabili per la preparazione di impasti dolci e salati.

Pubblicato da Enea Edizioni. Consegna gratis a partire da € 37, contrassegno e reso gratis.

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